Découpes de thon rouge AFM Shockfrozen
Si le thon est fileté en 4 parties; 2 dos et 2 côtés du ventre, l’os reste. L’os de thon frais est un régal de l’étagère supérieure. L’épine dorsale d’un thon est appelée Maguro-naka en japonais et peut atteindre un poids allant jusqu’à 35 kg. Comme beaucoup d’autres poissons, l’os peut être un enrichissement culinaire. Peu importe la qualité ou la spécialisation du faneur de thon, il y a toujours un résidu de viande de poisson sur le dos de l’os. La viande de poisson qui reste est Akami. La transformation rapide de l’os est nécessaire pour éviter la décoloration de la viande. La meilleure façon de retirer la viande est de la retirer de l’os avec une cuillère.
THON (Thunnus thynnus) POISSON
GMO free: Yes
Irradiated: No
Product | |
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Par 100 (g) | |
Énergie (kJ/kcal) | 602 / 144 |
Matières grasses | 4.9 g |
dont acides gras saturés | 1.3 g |
Glucides | 0 g |
dont sucres | 0 g |
Protéines | 23.3 g |
Sel | 0.97 g |
Bakken pan
Par chauffage
Centrale Groothandelsmarkt 135 1051 LJ Amsterdam /Central wholesale market 135 1051 LJ Amsterdam
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EAN:98717921004950 CE
Numéro d'article:P211572
TM:NL