Masago (rouge, rouge) est aussi internationalement connu sous le nom de caverne de capelan. Masago est un nom japonais pour le veau qui provient à l’origine de la fonte. Melt est une famille d’anguilles de sable et se produit dans les eaux de la mer Baltique et de l’Atlantique Nord. A une texture croustillante avec une belle morsure. Le masago est composé d’un mélange de 45% capelin œufs et 43% haring œufs.