Le saumon atlantique d’élevage est le plus commercialisé en Europe et est habituellement commercialisé comme saumon norvégien. Étant donné que la demande de saumon est très forte, les producteurs élèvent ce poisson le plus rapidement possible. Le saumon est cultivé dans des bassins au pays au début, jusqu’à ce qu’il soit assez grand pour être planté dans de plus grands bassins en mer. Ce produit a été congelé directement et à basse température (gel choc), ce qui signifie qu’après la décongélation, le produit n’est pas distinct du produit frais. Le produit est portionné et peut être décongelé rapidement, évitant ainsi le risque de déchets.