Salade d’algues chinoises marinées à l’huile de chili et au sésame. Cette salade de mer est faite selon une recette chinoise et contient 79% d’algues, complétées par d’autres ingrédients. Après Nori et Kombu, le wakame est l’herbe la plus utilisée dans la cuisine japonaise. Wakame est une plante de deux ans qui est récoltée du printemps à l’été. Lorsque le produit est récolté, il est coupé à quelques centimètres au-dessus de la poignée et laisse quelques feuilles derrière pour assurer une plus grande croissance. Seule la partie centrale de la lame est utilisée, car la racine est très dure et la pointe est généralement fissurée. Wakame peut être séché dans l’air et au soleil en essuyant le linge ou dans un four chaud jusqu’à ce que les feuilles soient sèches, croustillantes et vert foncé.