Mix pour génoise Summum
Description
Mélange pour la préparation de grandes plaques de génoise
Ingrédients
40% Suiker, 30% TARWEbloem, 20% TARWEzetmeel, 3% emulgatoren: E472b, E477, E475, E471, 2% gedroogde glucosestroop, 2% rijsmiddelen: dinatriumdifosfaat, natriumbicarbonaat, magere MELKpoeder, weipoeder (MELK), zetmeel, zout, Natuurlijk aroma , kleurstof: bèta-caroteen
Sans OGM: Oui
Irradié: Non
Allergènes
les céréales contenant du gluten
crustacés
oeufs
poisson
arachides
soja
lait
fruits à coque
céleri
moutarde
sésame
sulfites
lupin
mollusques
Préparation
Cuire au four
Bakken op 180°C gedurende 20-25 minute inschietoven, rotatieoven 160°C.
Dosage
RECEPT 1: voor dunne plakken en grote platen met een compactere structuur. 1000 g Kapselmix Summum XL, 1000 g ei (gekoeld). RECEPT 2: voor grote platen en taartpannen met een luchtigere structuur en meer volume. 1000 g Kapselmix Summum XL, 800 g ei (gekoeld), 100 g water. Bakken op 180°C gedurende 20-25 minuten, rotatieoven 160ºC.
Battre
RECEPT 1: Alle grondstoffen tegelijk opkloppen met de draadgarde gedurende 9 minuten in de 3e versnelling tot een soortelijk gewicht van 310-330 g/l. RECEPT 2: Alle grondstoffen tegelijk opkloppen met de draadgarde gedurende 9 minuten in de 3e versnelling tot een soortelijk gewicht van 300-320 g/l.
Détails du contact
Dawn Foods - Customer Service
info.nederland@dawnfoods.com
Consumer Support:Cette spécification provient de la base de données de PS in foodservice.
Le fabricant de ce produit est responsable de l'exactitude des données. Clause de non-responsabilité