ElBulli, lyosabores fresa cortada (fraises) 70 g

Fruits lyophilisés (mangue, fraise, ananas, groseille, pêche, framboise). Ils seront employés tels quels pour la finition de plats salés ou sucrés (salades, glaces, desserts, etc.) ainsi que pour l’élaboration de bouchées ou de biscuits. Vous les réhydraterez pour obtenir la texture et le moelleux souhaités dans différentes préparations. À consommer aussi comme amuse-gueule, seuls ou mélangés avec du lait ou du yaourt.