Anchois Récipient sage provençal 1 kg. Anchois vient d’une grande famille et se trouve dans le monde entier. L’anchois est un petit poisson qui peut être comparé à une sardine, mais l’anchois n’est pas lié à la sardine. L’anchois est surtout connu dans le sud de l’Europe. L’anchois est également pêché aux Pays-Bas. Ce n’est que périodique et saisonnier. Ce spécimen se trouve dans les eaux du sud de l’Espagne, plus précisément dans le golfe de Cadix. L’anchois peut atteindre 20 cm et nage jusqu’à une profondeur de 400 m. L’anchois a une petite tasse avec une mâchoire inférieure courte caractéristique. Le dessus du poisson a une couleur bleu foncé / noir courant vers un côté argenté du ventre.