Secrets Croissant pur beurre
Description
Un air irrésistible avec un volume généreux, une belle robe jaune dorée et des pointes croustillantes. Son feuilletage marqué, ses feuillets bien séparés et caramélisés, lui donnent un croquant unique.
Un goût plein et intense grâce à la forte teneur en beurre et à l'utilisation de levain de blé.
Ingrédients
Farine (BLÉ), beurre (LAIT) (26%), eau, sucre, levure, gluten de BLÉ, sel, poudre de LAIT entier, levain de BLÉ dévitalisé deshydraté, poudre de lactosérum doux (LAIT), agent de traitement de la farine (acide ascorbique), curcuma, enzymes.
Allergènes
les céréales contenant du gluten
crustacés
oeufs
poisson
arachides
soja
lait
fruits à coque
céleri
moutarde
sésame
sulfites
lupin
mollusques
Valeurs nutritionnelles
| Product | |||
|---|---|---|---|
| Par 100 (g) | Par portion (75 g) | RI*/GDA | |
| Énergie (kJ/kcal) | 1564 / 375 | 1173 / 281 | 14% |
| Matières grasses | 22 g | 16 g | 23% |
| dont acides gras saturés | 14 g | 11 g | 55% |
| Glucides | 37 g | 28 g | 11% |
| dont sucres | 7.4 g | 5.6 g | 6% |
| fibres | 1.2 g | 0.9 g | |
| Protéines | 6.7 g | 5 g | 10% |
| Sel | 0.91 g | 0.68 g | 11% |
*Apport de référence pour un adulte-type moyen (8400kJ/2000kcal).
Préparation
Pousse contrôlée: blocage à 4°C (ou blocage à -4°C puis passage à 28°C en 3h) pousse: 2h15 +/-15 min ou pousse directe: 2h45 +/-15 min à 28°C (80% d'humidité). Dorer à l'œuf. Préchauffer le four. Cuisson: 14 +/-2min à 175 +/-10°C, oura ouvert. Ces conseils d'utilisation sont donnés à titre indicatif, le temps de cuisson exact et la température dépendent du type d'équipement. NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DECONGELE.
Détails du contact
VANDEMOORTELE EUROPE NV
"OTTERGEMSESTEENWEG-ZUID 816, 9000 GENT, BELGIUM"
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