Wijnmaker Robert Eden geldt hier als een apostel op het gebied van duurzame landbouw. Zijn wijnen zijn Biologisch en, een stapje daarboven, ook Demeter gecertificeerd. Het wijngoed is met zonnepanelen zelfvoorzienend in energie en de caveau is, als eerste in de wereld, opgebouwd uit o.a. hennep, dat CO2 verbruikt. De grotendeels plantaardige materialen maken dat koeling of verwarming niet nodig is om de chais op de juiste temperatuur te houden. Parker’s Wine Advocate waardeert de wijnen steevast boven de 90 punten, Wine Spectator kwalificeert ze als ‘outstanding wines’. Ontdekt ook door de topgastronomie zoals het Parijse Pierre Gagnaire (***), Guy Savoy (*** en Meilleur Restaurant du Monde 2018) en bijvoorbeeld restaurant Brooklyn Fare (***) in New York waar de wijnen van Château Maris de wijnkaarten sieren. De Cuisse de Nymphe is een soort roos, een zeer lichtgekleurde roze roos die een beetje tomaat kleurt. Hij werd aan het einde van de 16e eeuw naar Frankrijk gebracht, afkomstig uit de Krim. Deze Languedoc rosé met felle kleur getuigt van een uitzonderlijke zonneschijn. In de neus en smaak tonen van klein rood fruit en citrusvruchten.