Skrei est un nom pour la morue, ou plutôt une morue norvégienne. Skrei est une morue d’hiver et vient du mot skreid, qui signifie 'vagabond' en norvégien'. Skrei vient des Lofoten, un archipel au large de la Norvège du Nord. Les Lofoten sont une région très riche en nutriments, avec une température d’eau de mer légèrement plus élevée qu’ailleurs. Le skrei se nourrit de crevettes, d’encre (poisson) et de maquereau qui est abondant dans l’eau pure autour des Lofoten. Extérieurement, vous pouvez voir peu ou pas de différence entre le skrei et la morue 'normale'. Pour éviter toute confusion, le skrei est muni d’une étiquette spéciale fixée à la tête ou à l’arrière du poisson. Les Norvégiens exportent le skrei vers le meilleur spécialiste du poisson, et honorent également une vieille tradition, ils transforment également le skrei en stockfish et en clipfish.