Le turbot est l’une des espèces de poissons les plus savoureuses et est une espèce de poisson de luxe. Les spécimens sauvages ne sont pas optimaux toute l’année et leur prix est très variable. La culture offre donc le résultat. Le turbot est un poisson plat qui peut atteindre 1 mètre de taille et peut peser de 25 à 30 kg avec un âge de 25 ans. Le turbot est de plus en plus cultivé, c’est-à-dire élevé dans des conditions contrôlées. Le turbot d’élevage gagne en popularité. Il y a plusieurs raisons à cela. Premièrement, ce poisson est facilement disponible et le prix est stable toute l’année. Le turbot d’élevage d’Espagne est souvent plus gros que la variante néerlandaise et peut peser plus de 5 kg. Le turbot d’élevage est également disponible vivant.