Produit selon le cahier de charge du Consortium du Jambon de Parme (Prosciutto Crudo di Parma DOP). Il provient de régions au climat parfait, grâce à l'air de la Versilia doux et sec qui descend des Apennins. Identifiable par sa forme arrondie sans patte et par l'agréable cadre blanc laiteux du gras qui entoure la tranche. Son affinage classique nous offre des senteurs légères et des saveurs délicates qui s'accentuent dans la version 16 mois.