La sauce traditionnelle originaire de la région espagnole de Catalogne. Une préparation à base de gousses d’ail espagnol, d’huile d’olive et d'un peu de jus de citron. D’une saveur onctueuse et prête à l'emploi, cette sauce relève agréablement de nombreux plats, tels que la paella, les plats de légumes et la viande grillée au barbecue. Elle est également délicieuse comme trempette pour le pain ou comme garniture sur les frites.