Utiliser le sirop de glucose comme arôme ou pour déterminer la teneur en sucre dans les glaces sorbets, les pâtisseries, les bonbons, les ganaches au chocolat et les fourrages aux fruits. Le sirop de glucose inhibe la cristallisation et garantit que la ganache au chocolat conserve une structure fine et donc un goût plus doux. Ce sirop ne cristallise pas au congélateur, la crème glacée reste donc belle et lisse en texture et facile à ramasser.