Émulsifiant dérivé de la saccharose, obtenu à partir d’une réaction de la saccharose et des acides gras (sucroester). Ce produit est très utilisé au Japon. En raison de sa haute stabilité comme émulsifiant, il est employé pour préparer des émulsions de type huile dans l’eau. Hydrophile, il doit d’abord être dissous dans un milieu aqueux. Il possède aussi des propriétés ventilantes.