La truite compte plusieurs espèces réparties dans le monde. La truite Smallert est cultivée aux Pays-Bas. La truite est également connue sous le nom de truite arc-en-ciel et a une ligne rouge distinctive de la tête à la queue et a des points noirs sur le flanc. Un adulte peut atteindre une longueur de 110 cm avec un poids de 25 kg. Caractéristique est la nageoire tronquée de la truite.