Duitse Braadworst (voorgegaard) - laag in zout

WE NEED LESS®

Nous savons tous que nous devons manger et consommer moins pour notre santé mais aussi pour l’environnement, car nous utilisons désormais trois fois plus de matières premières que ce que notre planète peut nous offrir. Il ne s’agit pas de vouloir plus, mais nous avons réellement besoin de moins. Cependant, la viande est savoureuse et profondément ancrée dans notre système et notre culture alimentaire et contient également beaucoup de protéines. Comment pouvons-nous résoudre ce problème intelligemment ?

Sparc Kitchen a développé à cet effet une Bratwurst allemande, dans laquelle le porc est mélangé avec LESS®, un composant végétal très riche en protéines. La saucisse avec LESS ® contient 50 % de viande en moins et est en grande partie végétale, mais tout aussi savoureuse et juteuse, mais encore plus nutritive ! Ainsi, en tant qu’entreprise et/ou institution, vous réduisez simultanément vos émissions de CO2 !

Avec cette bratwurst, la « nouvelle moitié-moitié », avec LESS ® et 48 % de porc, vous pouvez réduire de moitié votre consommation de viande sans compromis. Pour que cette saucisse soit adaptée à un menu responsable, elle a été spécialement développée avec une faible teneur en sel et en matières grasses en combinaison avec une teneur élevée en protéines et en fibres. Par rapport à une bratwurst standard, la « nouvelle moitié ou moitié » a le goût de la viande, mais 40 %* de matières grasses en moins et 27 %* de protéines en plus, ce qui s'intègre dans une alimentation saine, contribue à la malnutrition, à la récupération des patients et à la production de tissu musculaire.

LESS® est également une bonne source de minéraux comme le fer et le sélénium. Il contient autant de fer que le bœuf. LESS® s’intègre dans un régime pauvre en glucides et, contrairement à la viande, contient des fibres. Tous les acides aminés essentiels sont contenus dans LESS ®, car les protéines sont principalement composées d'acides aminés à chaîne ramifiée : BCAA : une très bonne source d'énergie, surtout lorsque votre apport en glucides est épuisé. Les BCAA aident également vos muscles à récupérer plus rapidement après l'exercice.

*NEVO-version en ligne 2023/8.0, RIVM, Bilthoven, Pays-Bas