Aioli vegan van De Verspillingsfabriek

De Verspillingsfabriek

We gooien jaarlijks in Nederland voor minstens 5 miljard euro aan voedsel weg. Een deel daarvan zijn verse groenten: overschot van boeren, telers en versnijders. Afgekeurd omdat ze te klein, misvormd of te bont zijn en de kopjes, kontjes of stronken. De Verspillingsfabriek redt deze groenten en bereidt er smaakvolle soepen, sauzen en stoofgerechten van. Dat gebeurt door mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Want talent verspillen, dat vinden wij ook zonde.

De Verspillingsfabriek heeft een belangrijk uitgangspunt; voedsel dat eerder bestemd was als menselijk voedsel herbestemmen als menselijk voedsel. Afwaardering van reststromen tot diervoeding of biovergisting zien wij namelijk ook als verspilling. Wanneer we voedselverspilling zo ver hebben teruggebracht dat we overbodig zijn, is ons doel bereikt. Ook dient de fabriek als inspiratie om wereldwijd voedselverspilling tegen te gaan. Alleen dan is de missie geslaagd en heeft De Verspillingsfabriek impact!