Sauce Espuma Mousseline
Description
Cette sauce mousseline se marie parfaitement aussi bien avec la viande qu’avec le poisson.
Ingrédients
Beurre, jaune d'œuf, eau, dioxyde de carbone CO₂, Chardonnay, vinaigre, sel, poivre blanc, azote N₂, protoxyde d'azote N₂O, conservateur : « E282, E202 », farine de blé, colorant : « E160a ».
Allergènes
les céréales contenant du gluten
crustacés
oeufs
poisson
arachides
soja
lait
fruits à coque
céleri
moutarde
sésame
sulfites
lupin
mollusques
Préparation
Aucune préparation nécessaire
1. Chauffez les siphons au bain-marie ou dans le Noon de 100% chef à 50–60 °C. 2. Secouez vigoureusement la bombe aérosol et dosez selon votre souhait en tenant la bouteille à l’envers. Petites quantités : 1. Secouez vigoureusement la bombe aérosol et dosez selon votre souhait en tenant la bouteille à l’envers. 2. Chauffez la sauce environ 8 secondes au micro-ondes à 900W. 3. Remuez doucement et servez. Attention : Ne chauffez pas trop la sauce. 4. Dosez ces émulsions de sauce savoureuses à l’aide d’une cuillère.
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