Sauce Espuma Mousseline
Description
Cette sauce mousseline se marie parfaitement aussi bien avec la viande qu’avec le poisson.
Ingrédients
BEURRE, jaune d’ŒUF, Chardonnay 14%, eau, vinaigre, sel, poivre, conservateur:”E282, E202”, farine de BLÉ, colorant:”E160a’’. Azote N2, Protoxyde d’azote N2O.
Allergènes
les céréales contenant du gluten
crustacés
oeufs
poisson
arachides
soja
lait
fruits à coque
céleri
moutarde
sésame
sulfites
lupin
mollusques
Valeurs nutritionnelles
| Product | Na bereiding | ||
|---|---|---|---|
| Par 100 (ml) | Par portion ( ) | Par 100 (g) | |
| Énergie (kJ/kcal) | 1710 / 410 | 342 / 82 | 1772 / 432 |
| Matières grasses | 42.5 g | 8.5 g | 45.6 g |
| dont acides gras saturés | 26.3 g | 5.3 g | 3.2 g |
| Glucides | 0.8 g | 0.2 g | 3.3 g |
| dont sucres | 0.5 g | 0.1 g | 1.2 g |
| Protéines | 5.5 g | 1.1 g | 0.9 g |
| Sel | 1.04 g | 0.21 g | 1.01 g |
Préparation
Geen bereiding noodzakelijk
1. Chauffez les siphons au bain-marie ou dans le Noon de 100% chef à 50–60 °C. 2. Secouez vigoureusement la bombe aérosol et dosez selon votre souhait en tenant la bouteille à l’envers. Petites quantités : 1. Secouez vigoureusement la bombe aérosol et dosez selon votre souhait en tenant la bouteille à l’envers. 2. Chauffez la sauce environ 8 secondes au micro-ondes à 900W. 3. Remuez doucement et servez. Attention : Ne chauffez pas trop la sauce. 4. Dosez ces émulsions de sauce savoureuses à l’aide d’une cuillère.
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