Veelgestelde vragen

Allergenen zijn eiwitten die allergische reacties kunnen opwekken. De Europese Unie heeft bepaald dat de 14 voedselallergenen die de meeste overgevoeligheidsreacties veroorzaken op het etiket vermeld moeten worden.

De Europese etiketteringsrichtlijn richt zich op veertien stoffen die overgevoeligheidsreacties kunnen veroorzaken:

• Glutenbevattende granen (tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, khorasantarwe/kamut)
• Schaaldieren
• Eieren
• Vis
• Pinda’s
• Soja
• Melk (inclusief lactose)
• Noten (hiermee worden bedoeld: amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten en macadamianoten)
• Selderij
• Mosterd
• Sesamzaad
• Zwaveldioxide en sulfiet (bij concentraties van meer dan 10 mg SO2 per kilo of liter)
• Lupine
• Weekdieren

In België is de allergenenprocedure verplicht.

Hierbij is het volgende van belang:

• Het vermelden van allergenen bij voorverpakte levensmiddelen.
• Documentatie van allergeneninformatie voor niet-voorverpakte levensmiddelen.

Ook een training/opleiding voor medewerkers staat centraal in België.

Het Voedingscentrum heeft een internationale allergie woordenlijst opgemaakt, waarin de meest voorkomende allergenen en woorden en zinnen naar voren komen. Handig voor jouw communicatie en vertalingen.

Klik hier om het document in te zien.

Een voedselkeuzelogo heeft als doel om de consument een snelle en eenvoudige interpretatie van de gezondheid op de voorkant van een product te geven. Het is bedoeld als hulp bij het maken van de gezondere keuze. Het is daarmee een aanvulling op de voedingswaardetabel op de achterkant van een product, zoals deze voorgeschreven staat in de wet Voedselinformatie.

Voeg kenmerken als labels toe aan je producten in de Data Entry, zoals Halal, Bevat varken, Suikervrij. Let op: Zoutarm en Natriumarm mogen alleen op de verpakking vermeld worden als ze aan specifieke eisen voldoen (max. 0,12 g natrium per 100 g/ml, behalve water).

Filter op kenmerken in het FoodBook. Bijvoorbeeld, klik op 'Halal' in het menu om alleen Halal producten te bekijken.

Waarom kenmerken aangeven in PS?

Hiermee kunnen bezoekers van het FoodBook gericht zoeken op specifieke eigenschappen, zoals 'zonder toegevoegde suikers'. Vergroot de vindbaarheid van je producten en maak het zoeken gemakkelijker voor bezoekers.

MVI, oftewel Maatschappelijk Verantwoord Inkopen, staat voor het realiseren van sociale, innovatieve en duurzame inkoop. Dit sluit aan bij het kabinetsbeleid om de inkoopkracht van overheden te gebruiken voor de duurzame transitie van Nederland.

Dit document bevat alle benodigde informatie voor producenten, keurmerken die aan MVI-richtlijnen voldoen en eisen met betrekking tot productinformatie.

De MVI criteria worden ook gebruikt door Foodstep in de Monitor Gezonder Eten en Drinken. Deze tool biedt cateraars de mogelijkheid om aan opdrachtgevers inzichtelijk te maken hoe zij scoren op het gebied van gezondheid en duurzaamheid.

Op het etiket van een voorverpakt levensmiddel moet eerlijke en duidelijke informatie staan zodat de consument weet wat hij koopt en consumeert.

Enkele standaard vermeldingen zijn:

• Benaming levensmiddel
• Lijst van ingrediënten (KWID, allergenen)
• Voedingswaarde
• Land van oorsprong of plaats van herkomst
• Netto hoeveelheid
• Bijzondere bewaarvoorschriften en/of gebruiksvoorwaarden
• De naam of handelsnaam en volledige adres merkeigenaar
• Gebruiksaanwijzing, indien van toepassing
• Alcoholvolumegehalte indien >1.2%
• Houdbaarheidstermijn (THT of TGT)

Alle bovenstaande eisen moeten ook beschikbaar zijn bij verkoop via een webshop, behalve de houdbaarheid.

Deze eisen kunnen afwijken als het een levensmiddel is voor directe verkoop, als de verpakking kleiner is dan 10cm2 of voor bepaalde productgroepen. Voor een uitgebreide beschrijving van waar een etiket aan moet voldoen, raadpleeg het Handboek Etikettering van levensmiddelen van de NVWA.

Het handboek is een hulpmiddel voor het bedrijfsleven over de wettelijke verplichtingen voor de etiketten van voorverpakte levensmiddelen. De NVWA geeft geen advies over individuele vragen. Raadpleeg daarvoor de branchevereniging of een gespecialiseerd bureau, zoals Normec Foodcare of KTBA of een ander kwaliteitsbureau.

Energie en 6 voedingsstoffen moeten per 100 milliliter of 100 gram in deze volgorde worden vermeld:

• Energie (kJ/kcal)
• Vetten (g)
  • waarvan verzadigde vetzuren (g)
• Koolhydraten (g)
  • waarvan suikers (g)
• Eiwitten (g)
• Zout (g)

De gedeclareerde waarden zijn gemiddelden die zijn gebaseerd op:

• de analyse van het levensmiddel door de fabrikant;
• een berekening op basis van de bekende of effectieve gemiddelde waarde van de verwerkte ingrediënten, of
• een berekening aan de hand van algemeen vaststaande en aanvaarde gegevens.

In PS kun je selecteren op welke methode jouw voedingswaarden zijn gebaseerd.

Indien de energetische waarde of hoeveelheid (van een) nutriënt(en) in een product verwaarloosbaar is, kan de informatie over deze elementen worden vervangen door een vermelding zoals „Bevat verwaarloosbare hoeveelheden …”

Voor dranken met een alcoholvolumegehalte van meer dan 1,2 % is het niet verplicht om de voedingswaarden te vermelden.

Voor voorverpakte levensmiddelen die “op afstand” te koop worden aangeboden zoals via een webshop, moet de verplichte voedselinformatie beschikbaar zijn vóór het moment van aankoop.

De koper moet alle informatie die wettelijk verplicht is op een fysieke verpakking, kunnen zien/lezen voor de daadwerkelijke aankoop ‘op afstand’.

Voor meer informatie ga naar: NVWA – handboek Etikettering van levensmiddelen, artikel 5.4 Verkoop via webshop/website – pagina 23.

PS helpt om websites en webshops/bestelsites te voorzien van alle wettelijk en wenselijke informatie over een product. Met het toevoegen van een permalink voldoe je altijd aan de wetgeving.

Voor meer informatie neem contact met ons op.

Het is verplicht om een minimale lettergrootte van 1.2 millimeter op het etiket aan te houden zodat de leesbaarheid verbetert. Voor verpakkingen waarvan het grootste oppervlak minder dan 80 cm2 bedraagt, wordt een minimale lettergrootte van 0.9 millimeter aangehouden.

Energie en voedingsstoffen moeten per 100 milliliter of 100 gram in deze volgorde worden vermeld. Dikgedrukt is verplicht.

• Energetische waarde kJ/kcal
• Vetten
  • Waarvan verzadigde vetzuren
  • Enkelvoudig onverzadigde vetzuren
  • Meervoudig onverzadigde vetzuren
• Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Polyolen
  • Zetmeel
• Vezels
• Eiwitten
• Zout
• Vitaminen en mineralen mits ze in significante hoeveelheden aanwezig zijn

Deze worden gepresenteerd in tabelvorm. Wanneer daar niet voldoende ruimte voor is, mogen de voedingswaarden achter elkaar worden genoemd.

Voor meer informatie ga naar: Normec Label & Specifications.

• Onverwerkte producten die bestaan uit één ingrediënt of categorie van ingrediënten.
• Verwerkte producten die als enige vorm van verwerking zijn gerijpt en die bestaan uit één ingrediënt of categorie van ingrediënten.
• Water bestemd voor menselijke consumptie, inclusief water waarbij de enige toegevoegde ingrediënten kooldioxide en/of aroma’s zijn.
• Een kruid, een specerij of mengsels daarvan
• Zout en zoutvervangers
• Tafelzoetstoffen
• Koffie
• Thee
• Gefermenteerde azijn of vervangers van azijn, inclusief die waarbij de enige toegevoegde ingrediënten aroma’s zijn.
• Aroma’s
• Levensmiddelenadditieven
• Technische hulpstoffen
• Voedingsenzymen
• Gelatine
• Jam geleermiddel
• Gist
• Kauwgom
• Levensmiddelen in verpakkingen waarvan het grootste oppervlak minder dan 25 cm2 bedraagt.
• Levensmiddelen, met inbegrip van ambachtelijke levensmiddelen, die rechtstreeks door de producent in kleine hoeveelheden worden geleverd aan de eindverbruiker of aan de plaatselijke detailhandel die rechtstreeks aan de eindverbruiker levert.

Voor vleesproducten is het verplicht om het volgende te vermelden op het etiket:

• Locatie van geboorte
• Locatie van het grootbrengen
• Locatie van het slachten

Voor visproducten is het verplicht om het volgende te vermelden op het etiket:

• de handelsbenaming van de soort
• de productiemethode
• het vangstgebied

Deze velden kun je vullen in PS. Heb je een handelsbenaming van een vissoort die niet in de lijst staat, neem dan contact met ons op.

Sinds 13 december 2014 is het verplicht het land van oorsprong te vermelden indien:

• Consument anders misleid wordt (Keniaanse koffie, echter gebrand in Hamburg dus herkomst is daarmee Duitsland) of
• Voor producten als ‘niet verwerkt/vers vlees’ van varkens, schapen, geiten en pluimvee in aanvulling op de bestaande verplichting voor rundvlees. Vermeld dient te worden waar het vlees vandaan komt en indien verschillend vermeld moet vermeld worden waar het is geboren, gefokt en geslacht of
• Herkomst wordt vrijwillig vermeld maar wijkt af van primaire ingrediënt (stel: Hollandse tomatensap, waarbij de sap productie weliswaar in Nederland heeft plaatsgevonden maar er meer dan 50% tomaten (= primaire ingrediënt) uit bijvoorbeeld Italië in zijn verwerkt.)

Ook het land van oorsprong kan aangeduid worden in PS, evenals de vermeldingen voor vlees.

Voor deze producten geldt verder een oorsprongsbenaming, hier moet de regio aangeduid worden:

• Honing
• Verse groenten en fruit
• Olijfolie

E-nummers zijn stoffen die worden toegevoegd om eigenschappen van voedingsmiddelen te verbeteren. Voorbeelden zijn kleurstoffen, smaakversterkers en conserveermiddelen. E-nummers kunnen worden gewonnen uit de natuur of kunstmatig worden gemaakt in een fabriek. Als in een product E-nummers zijn gebruikt, dan moet de naam van de stof of E-nummer ook op het etiket worden vermeld.

Voor verdere uitleg over E-nummers verwijzen wij je graag door naar onze partner het Voedingscentrum. Klik hier om de uitleg te zien over alle E-nummers. Binnen PS in foodservice zullen de E-nummers altijd terugkomen zoals op het etiket.

KWID is een afkorting voor kwantitatieve ingrediëntendeclaratie. Dit houdt in dat de hoeveelheid van een ingrediënt of gebruikte categorie ingrediënten moet worden vermeld wanneer het:

• voorkomt in de benaming van het levensmiddel of door de consument gewoonlijk met die benaming wordt geassocieerd (bijvoorbeeld: kip-kerrie salade)
• opvallend in woord of beeld of als grafische voorstelling op de etikettering is aangegeven
• van wezenlijk belang is om een levensmiddel te karakteriseren en het te onderscheiden van de producten waarmee het wegens zijn benaming of aanblik zou kunnen worden verward (bijvoorbeeld: cacaobestanddelen in chocolade)

In PS kun je de KWID aangeven in de ingrediëntentabel. Je hoeft enkel het percentage in te vullen.

De ingrediëntendeclaratie wordt ingevuld op volgorde van de hoeveelheid grondstof. Begin met de grootste hoeveelheid en eindig met de kleinste hoeveelheid. Bij plantaardige oliën en vetten wordt ook de bron aangegeven, bijvoorbeeld zonnebloem.

Allergene ingrediënten worden in een andere opmaak getoond (dikgedrukt, schuingedrukt, onderstreept of in hoofdletters). Je kunt dit in PS aangeven door de ingrediënten tussen accolades {} te plaatsen en de opmaak bij je merk aan te geven.

Verder kun je per ingrediënt het land of landen van herkomst aangeven. Voor bepaalde ingrediënten moet je de KWID aangeven, deze kun je ook vullen in PS.

Bekijk hier een overzicht van alle groothandels, bestelplatformen en inkooporganisaties waarmee wij samenwerken.

Bekijk hier een overzicht van alle rekentools- en apps waarmee wij samenwerken.

Bekijk hier een overzicht van alle ICT & software partners waarmee wij samenwerken.

Er zijn diverse organisaties die je kunnen helpen om etiketinformatie en productinformatie in orde te krijgen volgens de huidige wetgeving. Ook kun je bij hen terecht voor vragen.

Denk hierbij bijvoorbeeld aan de KTBA of Normec Foodcare.

Zowel Normec Foodcare als KTBA heeft medewerkers in dienst die je ook kunnen helpen bij het borgen van je productinformatie in PS in foodservice. Zij hebben ruime ervaring met de invoer in de Data Entry van PS.

Informatie nodig over allergenenwetgeving?

Neem contact op met Allergenen Consultancy, dit adviesbureau ondersteunt bij vraagstukken rondom allergenenbeheer.

Bekijk hier een overzicht van de beschikbare plugins.

Bekijk hier een overzicht van de meest gestelde vragen over de PS Impact Score.