De sojaplant is een van de oudst gecultiveerde planten ter wereld. Ze kan zo'n 50cm groot worden en heft slechts 100 dagen nodig van aanplanting tot oogst. De peul bevat zo'n 2 tot 4 sojabonen waaruit de olie gewonnen wordt. Sojaolie is rijk aan polyonverzadigde vetzuren waarvan meer dan 50% essentiële vetzuren. Het wordt voornamelijk gebruikt in het bereiden van bakvetten, mayonnaise, margarine, frituuroliën, salads en als kookolie. Naast voeding wordt sojaolie ook gebruikt in de chemische en technische industrie onder andere als vernis en lak.