Tong is veruit de bekendste en meest gewilde platvis. Tong is en blijft een ware traktatie voor de liefhebber. Er zijn meerdere soorten tong, deze verschillen uiterlijk van vorm en zeker ook van smaak. Tong kan een lengte van 70 cm behalen met een gewicht van 3 kg en zwemt tot op een diepte van 70 m. Het is een makkelijk te herkennen vis: mooi ovaalrond met een ronde kop. Zijn huid is licht tot donkerroodbruin. Eigenlijk is dit een schutkleur, want de tong ligt overdag ingegraven in het zand en gaat 's nachts op zoek naar voedsel.