De stokbroden Délifrance héritage poolish worden voorgebakken in een oven met natuurstenen bodem ze worden gekneed op basis van een recept voor voorgegist poolishdeeg dat zorgt voor een knapperige goudbruine korst een licht crèmekleurig kruim vers en goed doorlucht met subtiele toetsen van granen dankzij een lange gisting in de kuip komen de aroma’s vrij en wordt het luchtige kruim gevormd dat typisch is voor rustiek brood