De pittige en krachtige knoflookpuree uit Andalusië. Door de zuidelijke ligging van Andalusië is het een zeer droge en hete regio. Dit maakt deze regio niet direct geschikt voor de knoflookteelt. De grote bulk van de knoflookteelt bevindt zich dan ook het noordelijker gelegen Castilië-La Mancha. Toch is de knoflook uit Andalusië in de gastronomie van oudsher zeer geliefd: juist door de wat moeilijker teeltomstandigheden is deze knoflook zeer krachtig en uitgesproken van smaak.