elBulli
Complete product specification
Textura Sucro 600 g
Emulgator op bais van Sacharose
Description
Sucro
Sucro is een emulgator op basis van sacharose. Het product wordt verkregen door de reactie van sacharose met vetzuren (sucro-ester). Het wordt erg veel in Japan gebruikt. Door zijn grote stabiliteit is Sucro een ideale emulgator om bijvoorbeeld emulsies van olie en water te maken. Sucro komt graag in contact met water. Daarom moet het eerst altijd in water worden opgelost. Je kan Sucro ook gebruiken om wolken te maken.
Ingredients
Sucrose
Emulgator afgeleid van sucrose, verkregen door reactie tussen sucrose en vetzuren (sucrose).
Allergens
glutenbevattende granen
schaaldieren
ei
vis
pinda's
soja
melk
noten
selderij
mosterd
sesam
sulfiet (E220 - E228)
lupine
weekdieren
Voedingswaarde
| Product | |
|---|---|
| Per 100 (g) | |
| Energie (kJ/kcal) | 2702 / 652 |
| Vetten | 51.5 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 51.5 g |
| Koolhydraten | 47.2 g |
| waarvan suikers | 47.2 g |
| Eiwitten | 0 g |
| Zout | 0 g |
Contact details
La Buena Tierra
info@labuenatierra.be
Customer Support:This specification comes from the database of PS in foodservice.
The manufacturer of this product is responsible for the accuracy of the data. Disclaimer