Sojaolie is afkomstig van de sojaboon. Sojaplanten groeien tegenwoordig in Zuid-Amerika en Noord-Amerika maar van oorsprong is de plant afkomstig uit het Verre Oosten. In het Chinese keizerrijk werd soja beschouwd als een van de vijf heilige gewassen, naast rijst, tarwe, gerst en gierst. In de 19e eeuw kwam soja naar Amerika waar de cultivering tot grote groei heeft geleid. Amerika is momenteel de grootste producent van soja en is goed voor bijna tweederde van de wereldproductie. De sojaboon bevat veel eiwitten (40 tot 50%) en daarnaast ook olie (20%). Van deze peulvrucht worden sojaproducten en sojaolie gemaakt. Soja en vooral sojaolie bevat veel onverzadigd vet. Dit vet past in een verantwoord voedingspatroon. Sojaolie is de meest geconsumeerde olie ter wereld.

Toepassing

Het rookpunt van sojaolie ligt rond de 210 °C. De olie kan voor vrijwel alle keukendoeleinden worden gebruikt – van verwerking in dressings, marinades en mayonaise tot bakken, braden en frituren. Daarnaast wordt sojaolie gebruikt als grondstof voor tal van niet eetbare producten, waaronder zeep, plastic, insecticiden en verf.