Diepgevroren bladerdeeg. Rechte Franse croissant.
Beschreibung
Een speciaal receptuur rijk aan roomboter, volle melk en eieren voor verfijnde smaken, warme kleuring en een smeuïg mondgevoel.
Zutaten
TARWEbloem, 23% boter(MELK), water, suiker, volleMELK, gist, EIEREN, zout, TARWEGLUTEN, emulgator E322 (lecithine), meelverbeteraar (alfa-amylasen, hemicellulases, ascorbinezuur)
Allergene
glutenbevattende granen
schaaldieren
ei
vis
pinda's
soja
melk
noten
selderij
mosterd
sesam
sulfiet (E220 - E228)
lupine
weekdieren
Zubereitung
Bakken in oven
Ontdooien ongeveer 30 min bij kamertemperatuur, Gisting rechtstreeks 1h45-2h op 26-28°C, vochtigheid 80% of gecontroleerd gisting 2h30-2h45 op 23°C, vochtigheid 80%. Droging 10-15 min. Oven voorverwarming 190°C, het bakken (in een geventileerde oven) ongeveer 15-16 min op 170-180°C, met open dampkleppen. Afkoelen en uitdampen op plaat 15 min bij kamertemperatuur.
Kontaktdetails
Beko-Groothandel
www.beko-groothandel.nl
Diese Spezifikation stammt aus der Datenbank von PS in foodservice.
Für die Richtigkeit der Angaben ist der Hersteller dieses Produktes verantwortlich. Haftungsausschluss
