Het visvlees van de tonijngraat wordt in het Japans 'Nakaochi' genoemd. Afsnijdsels van de Bluefin tonijn, zijn stukjes visvlees die achterblijven na het fileren van de tonijn op de graat. Consumptie van 'Nakaochi' is een van de meest traditionele Japanse lekkernijen. Het tonijnvlees dat specifiek van de graat wordt geschraapt en fijngehakt is wellicht wel een van de smakelijkste delen van de tonijn. Gezien zijn delicate aard en beperkte productie, moet dit product onmiddellijk worden geconsumeerd. Zowel vers als bevroren verkrijgbaar.