Een prestigemerk in dienst van professionals in de horeca
Omschrijving
Croissant geheel bereid met echte boter, met een subtiele smaak en een bijzonder bladerdeeg
Ingrediënten
TARWEBLOEM, Charentes-Poitou BOB boter (MELK) 27%, water, suiker, gist, lactose (MELK), VOLLEMELKPOEDER, zout, TARWEGLUTEN, emulgatoren (koolzaadlecithine), meelverbeteraars (ascorbinezuur, hemicellulases, alfa-amylasen)
GMO vrij: Ja
Doorstraald: Nee
Allergenen
glutenbevattende granen
schaaldieren
ei
vis
pinda's
soja
melk
noten
selderij
mosterd
sesam
sulfiet (E220 - E228)
lupine
weekdieren
Bereidingswijze
Bakken in oven
Opstelling op plaat (600 x 400) 9 eenheden per plaat Gisting rechtstreeks 2h-2h15 op 27-28°C, vochtigheid 70-80% of Gecontroleerd gisting 1h30-1h45 op 27-28°C, vochtigheid 70-80% Droging 10 min Glazuur De producten vergulden. Oven voorverwarming 190°C Het bakken (in een geventileerde oven)ongeveer 16-17 min op 165-175°C, met open dampkleppe nAfkoelen en uitdampen op plaat 15 min bij kamertemperatuur
Contactgegevens
BRIDOR
ZA Olivet 35530 Servon sur vilaine
Administrative:Deze specificatie komt uit de database van PS in foodservice.
De producent van dit product is verantwoordelijk voor de juistheid van de gegevens. Disclaimer
