Bevroren unagi kabayaki of geroosterde palingfilet gemarineerd in soya saus. De palingfilet is wit/cremig van kleur met daaroverheen een caramelkleur ogende saus.(soya saus) De palingfilet heeft een middel stevige bite en heeft een licht zoete smaak in zich. De filets zijn los gevroren (I.Q.F). Japanse sushi-paling wordt unagi genoemd en is een essentieel onderdeel van de Japanse keuken. Unagi heeft een heerlijke smaak, vooral wanneer deze gemarineerd en gegrild is. Unagi is het Japanse woord voor zoetwaterpaling. Unagi is een veelgebruikt ingrediënt in de Japanse keuken, vaak als kabayaki. Het moet niet worden verward met zoutwaterpaling, die in het Japans bekend staat als anago. Verder wordt aangenomen dat deze paling zich hetzelfde gedraagt als de paling zoals wij die kennen. Ook zij planten zicht voort in de zee. Kleine palingen trekken dan in scholen de zoetwater rivieren in om zich daar verder te ontwikkelen en te groeien. Volwassen palingen eten garnalen, insecten of kleine visjes.