Er bestaan nu twee soorten TABASCO peper saus, een pittige Rode Peper Saus, en een milde Groene Peper Saus. Naast de wereldberoemde TABASCO Rode Pepersaus, die door de familie Mcllhenny in 1868 werd geïntroduceerd is er nu ook een milde TABASCO Groene Peper Saus verkrijgbaar. In tegenstelling tot TABASCO Rode Peper Saus wordt de nieuwe saus bereid uit volrijpe groene Jalapeno pepers en is daarom milder. Rood of Groen, TABASCO voegt nét dat onmisbare extraatje toe aan ieder gerecht. / Sinds 1868 wordt TABASCO pepersaus op vrijwel dezelfde manier bereid in Louisiana op Avery Island. De saus wordt verkregen uit rode pepers, zorgvuldig geselecteerd door de Mcllhenny familie. Na de oogst rijpen de pepers drie jaar in eikenhouten vaten, waardoor de specifieke smaak verkregen wordt.