Lemontastic - gefermenteerde citroenen 1kg

Ken je de Marokkaanse citroenen toevallig? Lemontastic is daarop gebaseerd. Maar nee, we doen er geen olie, azijn, suiker, water of andere onnodig spul bij. Alleen maar zeezout, wat zorgt voor een goede en veilige fermentatie. Lemontastic wordt gemaakt van biologische citroenen zonder wax en worden dan minimaal 3 (!) maanden gefermenteerd. Hierdoor wordt de schil zacht, oneindig houdbaar en na het openen van de pot ruikt alles om je heen naar citroen.

Dit is een chef's geheim door de diepgang en complexiteit van de citroenen om je mayonaise of andere sauzen, soepen, rijstgerechten eruit te laten springen. Ook voor lemoncake, lemoncurd, alles waar je normaal citroen voor gebruikt is dit nu de oplossing. Gooi nooit meer schillen weg met dit no waste product! Door fermentatie versterk je de smaak, geur en kleur van een product, dus na het fermentatie proces zijn ze onmisbaar in visgerechten, pasta's, sauzen, risottos en ook in zoetige baksels. Je kan alles van deze citroenen gebruiken, waaronder de schil die door het fermentatie proces zijn bitterheid en hardheid verliest en een prachtige smaak achterlaat. Snij ze fijn om de smaak evenredig te verdelen of sprinkel ze als garnering over een romige saus.