Mousseline van Dry-aged gerookte rode biet de mousseline word gemaakt van de dry-aged biet die wij overhouden na het snijden van de rode biet carpaccio.

Hij word fijn gedraaid en in zakken gevacumeerd en gevroren geleverd.

de mousseline is perfect te gebruiken zowel warm als koud als bord garnituur, bij een voorgerecht of als groente dip.

als u aan 500 gram mousseline 500 gram vegetarische slagroom toevoegt en dit in een slagroomkidde doet heb je een fantastisch schuim van de dry-aged gerookte biet. echt een feestje voor de smaakpapillen.