WE NEED LESS®

We weten allemaal dat het minder moet in ons eet en consumptiegedrag voor onze gezondheid maar ook voor het mileu, want we gebruiken inmiddels drie keer zoveel grondstoffen als onze planeet ons kan bieden. Het is geen kwestie meer van willen, maar we moeten echt minder. Echter vlees is lekker en zit diep in ons systeem en eetcultuur en bevat daarnaast ook veel eiwitten. Hoe kunnen we dit nu slim oplossen?

Hier heeft Sparc Kitchen een Duitse Braadworst voor ontwikkeld, waarbij het varkensvlees gemengd is met LESS ®, een zeer eiwitrijke plantaardige component. De worst met LESS ® bevat minder dan 50% vlees en is grotendeels plantaardig, maar net zo lekker en sappig, maar nog voedzamer! Op deze manier reduceer je als bedrijf en/of instelling tegelijkertijd je Co2 uitstoot !

Met deze braadworst, het ‘nieuwe half om half’, met LESS ® en 48% varkensvlees, halveert men zijn of haar vlees consumptie zonder compromis. Om deze worst geschikt te maken voor een verantwoord menu is deze speciaal ontwikkeld met een laag zout en vetgehalte in combinatie met een hoog eiwit en vezelgehalte. Ten opzichte van een standaard braadworst heeft het ‘nieuwe half of half’ dus wel de smaak van vlees, maar 40%* minder vet en 27%* meer eiwit, wat past in een gezond dieet, helpt bij ondervoeding en patiënten herstel en het aanmaken van spierweefsel.

Ook is LESS ® is een goede bron van mineralen zoals ijzer en selenium. Het bevat ongeveer net zo veel ijzer als rundvlees. LESS® past in een koolhydraatbeperkt dieet en bevat in tegenstelling tot vlees vezels. Alle essentiële aminozuren zitten in LESS ®, de eiwitten zijn namelijk vooral opgebouwd uit vertakte aminozuren: BCAA’s: een erg goede energiebron, vooral wanneer je koolhydratenvoorraad op is. BCAA’s helpen ook je spieren sneller herstellen na de inspanning.

*NEVO-online versie 2023/8.0, RIVM, Bilthoven, Nederland