Sauce Espuma Mousseline
Description
Deze mousselinesaus kan prima met zowel vlees als vis gecombineerd worden.
Ingredients
BOTER, EIGEEL, Chardonnay 14%, water, azijn, zout, peper, conserveermiddel:”E282, E202”, TARWEbloem, kleurstof:”E160a”. Stikstof N2, Lachgas N2O.
Allergens
glutenbevattende granen
schaaldieren
ei
vis
pinda's
soja
melk
noten
selderij
mosterd
sesam
sulfiet (E220 - E228)
lupine
weekdieren
Voedingswaarde
| Product | Na bereiding | ||
|---|---|---|---|
| Per 100 (ml) | Per portie ( ) | Per 100 (g) | |
| Energie (kJ/kcal) | 1710 / 410 | 342 / 82 | 1772 / 432 |
| Vetten | 42.5 g | 8.5 g | 45.6 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 26.3 g | 5.3 g | 3.2 g |
| Koolhydraten | 0.8 g | 0.2 g | 3.3 g |
| waarvan suikers | 0.5 g | 0.1 g | 1.2 g |
| Eiwitten | 5.5 g | 1.1 g | 0.9 g |
| Zout | 1.04 g | 0.21 g | 1.01 g |
Preparation
Geen bereiding noodzakelijk
1. Warm de sifons op ‘au bain Marie’ of in de Noon van 100% chef op 50 - 60 °C. 2. Schud krachtig met de spuitbus en doseer naar wens terwijl u de fles ondersteboven houdt. Kleine hoeveelheden: 1. Schud krachtig met de spuitbus en doseer naar wens terwijl u de fles ondersteboven houdt. 2. Warm de saus circa 8 seconden op in de microgolfoven op 900W. 3. Voorzichtig omroeren en serveren. Let op: maak de saus niet te heet. 4. Doseer deze smaakrijke saus-emulsies met behulp van een lepel
Contact details
This specification comes from the database of PS in foodservice.
The manufacturer of this product is responsible for the accuracy of the data. Disclaimer