Sauce Espuma Mousseline
Beschreibung
Deze mousselinesaus kan prima met zowel vlees als vis gecombineerd worden.
Zutaten
BOTER, EIGEEL, Chardonnay 14%, water, azijn, zout, peper, conserveermiddel:”E282, E202”, TARWEbloem, kleurstof:”E160a”. Stikstof N2, Lachgas N2O.
Allergene
glutenbevattende granen
schaaldieren
ei
vis
pinda's
soja
melk
noten
selderij
mosterd
sesam
sulfiet (E220 - E228)
lupine
weekdieren
Voedingswaarde
| Product | Na bereiding | ||
|---|---|---|---|
| Per 100 (ml) | Per portie ( ) | Per 100 (g) | |
| Energie (kJ/kcal) | 1710 / 410 | 342 / 82 | 1772 / 432 |
| Vetten | 42.5 g | 8.5 g | 45.6 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 26.3 g | 5.3 g | 3.2 g |
| Koolhydraten | 0.8 g | 0.2 g | 3.3 g |
| waarvan suikers | 0.5 g | 0.1 g | 1.2 g |
| Eiwitten | 5.5 g | 1.1 g | 0.9 g |
| Zout | 1.04 g | 0.21 g | 1.01 g |
Zubereitung
Geen bereiding noodzakelijk
1. Warm de sifons op ‘au bain Marie’ of in de Noon van 100% chef op 50 - 60 °C. 2. Schud krachtig met de spuitbus en doseer naar wens terwijl u de fles ondersteboven houdt. Kleine hoeveelheden: 1. Schud krachtig met de spuitbus en doseer naar wens terwijl u de fles ondersteboven houdt. 2. Warm de saus circa 8 seconden op in de microgolfoven op 900W. 3. Voorzichtig omroeren en serveren. Let op: maak de saus niet te heet. 4. Doseer deze smaakrijke saus-emulsies met behulp van een lepel
Kontaktdetails
Diese Spezifikation stammt aus der Datenbank von PS in foodservice.
Für die Richtigkeit der Angaben ist der Hersteller dieses Produktes verantwortlich. Haftungsausschluss