Een karakteristieke Engelse blauwaderkaas gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. De kaas heeft een ivoorwitte tot licht oranje pâte met fijne blauwe aders en een opvallend romige, volle structuur. De smaak is zacht romig met een duidelijke, pittige blauwschimmeltoon die mooi in balans blijft. Door de relatief korte rijping (ca. 8 weken) is hij smeuïg, goed snijdbaar en geschikt voor zowel de kaasplank als warme bereidingen.