Xantana

Xantana wird durch Fermentierung von Maisstärke mit einem Bakterium (Xanthomonas campestris) gewonnen, das auch in Kohl vorkommt. Das Ergebnis ist ein Gummi und ein starkes Verdickungsmittel. Außerdem hat Xantana die Eigenschaft, dass es Teilchen in einer Flüssigkeit zum Schweben bringen kann, ohne dass sie auf den Boden sinken (Suspension). Xantana kann auch Gas zurückhalten.