L'agar

agar est extrait d'algues rouges (Gelidium et Gracilaria). Il s'agit d'un gélifiant végétal utilisé au Japon depuis le XVe siècle. En 1859, il a été introduit en Europe en tant qu'ingrédient typique de la cuisine chinoise. Au début du XXe siècle, l'industrie alimentaire a également découvert l'agar. L'agar est riche en fibres. Il suffit d'une petite quantité pour faire de la gelée. En outre, vous pouvez utiliser l'agar pour préparer des gelées chaudes.