Gerookte Schotse zalm langgesneden 100 gram
Smit Vis
Spécification complète du produit

Gerookte Schotse zalm langgesneden 100 gram

EAN:8710401711024 CE

8710401711031 HE

Artikelnummer:31103

TM:BENL

Gerookte Schotse zalm

  • Glutenvrij
Gekoeld

Description

Koud gerookte Schotse zalm

Schotse zalm (ook wel als Atlantische zalm aangeduid) wordt gekweekt in kooien in de wateren van Schotland en is daardoor het hele jaar beschikbaar. Hier groeit de zalm binnen 12-18 maanden tot een gemiddeld van 3 tot 6 kilo zwaar maar ze kunnen ook groter worden. Om de populatie van wilde zalm te beschermen is de meeste Atlantische zalm tegenwoordig afkomstig van kwekerijen. Het visvlees van de Schotse zalm is iets donkerder van kleur vergeleken met Noorse zalm.

Zalm is één van de bekendste vissoorten en is gelieft vanwege de gezonde vetten, mineralen en vitaminen. Het is onder andere goed voor je hart, bloedvaten, ogen, haar, huid en spieren, zalm verlaagt je cholesterol en helpt tegen dementie. Gerookte zalm bevat ook omega 3, dit heeft ontstekingsremmende effecten.

Nadat de zalm wordt gefileerd, wordt deze ambachtelijk met zogenaamd “fingerspitzengefühl” gezouten met een combinatie van zout, suiker en gebufferd.

Het koud roken wordt uitgevoerd door het product 7 uur lang telkens een beetje op te warmen op een temperatuur van 28ºC en dit weer laten afkoelen. Het laatste half uur gaat de rook eroverheen. Na het koud roken en terug koelen kan de filet nog gesneden worden.

De koud gerookte zalmfilet kan in lange, korte of rechtop gesneden plakken, eventueel op vast gewicht, geproduceerd worden. Het kan ook gesnipperd worden.

Koud gerookte zalm wordt veelal gebruikt voor het beleggen van broodjes, toast, salades en in wraps, tartaar of sushi. Ingrediënten die koud gerookte zalm complimenteren zijn onder andere avocado, ei, wasabi, dille, bieslook en roomkaas.

Ingrédients

Zalm (vis), zout, suiker, conserveermiddel (gebufferde azijn), rook

Atlantische zalm (Salmo salar), gekweekt in Schotland. Geproduceerd in Nederland met zalm uit Schotland.

GRAATVRIJ: ondanks zorgvuldig fileren kan onbedoeld een graatje in de vis achtergebleven zijn

Sans OGM: Oui

Irradié: Non

Origine du poisson

Nom de l'ingrédientNom latin du poissonMéthode de captureZone de capturePays d'origine du poisson
ZalmAtlantische zalm - Salmo salarKooien op zee
Europa

Allergènes

Logo Sans: glutenbevattende granen
glutenbevattende granen
Logo Sans: schaaldieren
schaaldieren
Logo Sans: ei
ei
Logo Avec: vis
vis
Logo Sans: pinda's
pinda's
Logo Sans: soja
soja
Logo Sans: melk
melk
Logo Sans: noten
noten
Logo Sans: selderij
selderij
Logo Sans: mosterd
mosterd
Logo Sans: sesam
sesam
Logo Sans: sulfiet (E220 - E228)
sulfiet (E220 - E228)
Logo Sans: lupine
lupine
Logo Sans: weekdieren
weekdieren

Voedingswaarde

Product
Per 100 (g)Per portie (100 g)RI*/GDA
Energie (kJ/kcal)968 / 232968 / 23212%
Vetten15.7 g15.7 g22%
waarvan verzadigde vetzuren3 g3 g15%
transvetzuren0 g0 g
Koolhydraten0.5 g0.5 g
waarvan suikers0.5 g0.5 g1%
Vezels0 g0 g
Eiwitten22.8 g22.8 g46%
eiwit plantaardig0 g0 g
eiwit dierlijk22.8 g22.8 g
Zout2.5 g2.5 g42%
natrium1 g1 g
water0 g0 g
natuurlijke suiker0 g0 g
toegevoegd suiker0 g0 g
toegevoegd zout2.5 g2.5 g

*Referentie-inname van een gemiddelde volwassene (8400kJ/2000kcal).

Préparation

Geen bereiding noodzakelijk

ca. 1 uur voor het gebruik te openen en de inhoud serveren op kamertemperatuur

Détails du contact

Sligro Food Group

Corridor 11, NL - 5466 RB Veghel

Cette spécification provient de la base de données de PS in foodservice.

Le fabricant de ce produit est responsable de l'exactitude des données. Clause de non-responsabilité

Cookie voorkeuren

Deze website gebruikt cookies om uw ervaring te verbeteren. Functionele cookies zijn noodzakelijk voor het functioneren van de website. Daarnaast gebruiken we analytische cookies om ons inzicht te geven in het gebruik van de website.

Voor meer informatie, zie onze privacyverklaring.