elBulli
Volledige productspecificatie
Textura Xantana MINI 190 g
Textura Xantana MINI 190 g
Omschrijving
Xantana
Xantana wordt verkregen door het fermenteren van maïszetmeel met een bacterie (Xanthomonas campestris), die we ook in koolsoorten terugvinden. Het resultaat is een gom en een sterk verdikkingsmiddel. Bovendien heeft Xantana de eigenschap dat het deeltjes kan laten zweven in een vloeistof zonder dat die naar de bodem zakken (suspensie). Xantana kan ook gas vasthouden.
Ingrediënten
Xanthaangom
Allergenen
glutenbevattende granen
schaaldieren
ei
vis
pinda's
soja
melk
noten
selderij
mosterd
sesam
sulfiet (E220 - E228)
lupine
weekdieren
Voedingswaarde
| Product | |
|---|---|
| Per 100 (g) | |
| Energie (kJ/kcal) | 683 / 170 |
| Vetten | 0 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 0 g |
| Koolhydraten | 80 g |
| waarvan suikers | 0 g |
| Eiwitten | 2.5 g |
| Zout | 3.3 g |
Bereidingswijze
Dosering
Verdikker voor koude en warme substanties
Deze specificatie komt uit de database van PS in foodservice.
De producent van dit product is verantwoordelijk voor de juistheid van de gegevens. Disclaimer