Gerookte Noorse zalm frisé snipper 500 gram
Gerookte Noorse zalm
Omschrijving
Gerookte Noorse zalm
Noorse zalm wordt (ook wel als Atlantische zalm aangeduid) gekweekt in kooien op open water in de fjorden van Noorwegen en is daardoor het hele jaar beschikbaar. Hier groeit de zalm binnen 12-18 maanden tot een gemiddeld van 3 tot 6 kilo zwaar maar ze kunnen ook groter worden. Om de populatie van wilde zalm te beschermen is de meeste Atlantische zalm tegenwoordig afkomstig van kwekerijen.
Zalm is één van de bekendste vissoorten en is gelieft vanwege de gezonde vetten, mineralen en vitaminen. Het is onder andere goed voor je hart, bloedvaten, ogen, haar, huid en spieren, zalm verlaagt je cholesterol en helpt tegen dementie. Gerookte zalm bevat ook omega 3, dit heeft ontstekingsremmende effecten.
Nadat de zalm wordt gefileerd, wordt deze ambachtelijk met zogenaamd “fingerspitzengefühl” gezouten met een combinatie van zout, suiker en gebufferd.
Het koud roken wordt uitgevoerd door het product 7 uur lang telkens een beetje op te warmen op een temperatuur van 28ºC en dit weer laten afkoelen. Het laatste half uur gaat de rook eroverheen. Na het koud roken en terug koelen kan de filet nog gesneden worden.
De koud gerookte zalmfilet kan in lange, korte of rechtop gesneden plakken, eventueel op vast gewicht, geproduceerd worden. Het kan ook gesnipperd worden.
Koud gerookte zalm wordt veelal gebruikt voor het beleggen van broodjes, toast, salades en in wraps, tartaar of sushi. Ingrediënten die koud gerookte zalm complimenteren zijn onder andere avocado, ei, wasabi, dille, bieslook en roomkaas.
Ingrediënten
Zalm (vis), zout, suiker, conserveermiddel (gebufferde azijn), rook
Atlantische zalm (Salmo salar), gekweekt in Noorwegen. Geproduceerd in Nederland met zalm uit Noorwegen.
Ondanks zorgvuldig fileren, kan er een graatje in de vis aanwezig zijn.
GMO vrij: Ja
Doorstraald: Nee
Allergenen
Voedingswaarde
| Product | |||
|---|---|---|---|
| Per 100 (g) | Per portie (100 g) | RI*/GDA | |
| Energie (kJ/kcal) | 706 / 168 | 1031 / 247 | 12% |
| Vetten | 8 g | 15.2 g | 22% |
| waarvan verzadigde vetzuren | 1.7 g | 2.4 g | 12% |
| transvetzuren | 0 g | ||
| Koolhydraten | 0.5 g | 0.5 g | |
| waarvan suikers | 0.5 g | 0.5 g | 1% |
| Vezels | 0 g | ||
| Eiwitten | 23.8 g | 26.9 g | 54% |
| eiwit plantaardig | 0 g | ||
| eiwit dierlijk | 23.8 g | ||
| Zout | 2.5 g | 3 g | 50% |
| natrium | 1 g | ||
| water | 0 g | ||
| natuurlijke suiker | 0 g | ||
| toegevoegd suiker | 0.5 g | ||
| toegevoegd zout | 2.5 g | 3 g | |
KBBL 12.12.2012
*Referentie-inname van een gemiddelde volwassene (8400kJ/2000kcal).
Bereidingswijze
Geen bereiding noodzakelijk
ca. 1 uur voor het gebruik te openen en de inhoud serveren op kamertemperatuur
Contactgegevens
Corridor 11, NL - 5466 RB Veghel
Deze specificatie komt uit de database van PS in foodservice.
De producent van dit product is verantwoordelijk voor de juistheid van de gegevens. Disclaimer