elBulli
Complete product specification
Textura Gellan 400 g
Gellan kan temperaturen tot 90° verdragen
Beschreibung
Gellan
Dit geleermiddel is nog maar recent ontdekt (1977). We bekomen het door het fermenteren van een bacterie, de Sphingomonas elodea. Naargelang het productieproces bestaan er verschillende soorten gom. Wij werken met Gellan, dat een stevige gelei geeft die in mooie plakjes kan worden gesneden. Gellan kan temperaturen tot 90°C verdragen.
Zutaten
Stabilizer: 100% Goma Gellan (E-418)
Allergene
gluten containing grain
crustacean and shellfish
egg
fish
peanuts
soy
milk
tree nuts
celery
mustard
sesame
sulphite
lupine
molluscs
Nutrients
| Product | |
|---|---|
| Per 100 (g) | |
| Energy (kJ/kcal) | 704 / 168 |
| Total fat | 0 g |
| saturated fat | 0 g |
| Carbohydrates | 82 g |
| of which sugars | 0 g |
| Proteins | 1 g |
| Salt | 0.5 g |
Kontaktdetails
La Buena Tierra
info@labuenatierra.be
Customer Support:Diese Spezifikation stammt aus der Datenbank von PS in foodservice.
Für die Richtigkeit der Angaben ist der Hersteller dieses Produktes verantwortlich. Haftungsausschluss